Escumoso De Albariño Pazo Da Bouciña
El Escumoso de Albariño PAZO DA BOUCIÑA se produce con uvas 100% Albariño cuidadosamente vendimiadas en cajas de 20 kg. Fermentación a 16º C durante 21 días en tanques de acero inoxidable. Posteriormente se filtra por tangencial y se realiza el tiraje, permaneciendo unos 9 meses como mínimo en rima. A continuación se realiza el degüelle, etiquetado y embotellado.
- Clasificación: Escumoso de Albariño blanco Brut.
- Variedad: 100% Albariño
- D.O.: Rias Baixas (España)
- Región: Val do Salnés (Pontevedra)
- Graduación alcohólica: 12,7%vol
- Acidez total: 6,8 g/l
- ph: 3,45
- Azucar residual: 0,2 g/l
- Temperatura de servicio: 8ºC - 10ºC
- Cosecha: 2016
Nota de cata
• Fase visual
Presenta un color amarillo pajizo con destellos verdosos y con un desprendimiento de carbónico continuo, con una burbuja fina y persistente, formando un rosario uniforme.
• Fase olfativa
Tiene una nariz juvenil y expresiva, destacando las notas de bollería y bizcocho, con buena intensidad. A medida que se va abriendo salen de fondo hierbas aromáticas y fruta blanca.
• Fase gustativa
En boca tiene la cantidad justa de carbónico que junto con su acidez lo hace ser vivo, fresco y vibrante, dejando en su final un excelente recuerdo. El azúcar residual le otorga redondez y equilibrio.
